À quoi sent le gingembre ? Le gingembre ardent présente une dualité surprenante qui oscille entre le chaud et le froid. Il libère des facettes intensément fraîches et poivrées avec des accents de rose. Maintenant, vous savez pourquoi il a une réputation diabolique ! On dit que Louis XV utilisait cet ingrédient comme aphrodisiaque. Il parfumait régulièrement les lieux où il rencontrait sa douce (Madame du Barry) avec cette épice et elle tombait sous son charme grâce à son arôme. Une note féminine et masculine, elle rafraîchit les notes de tête et réchauffe le cœur des créations. Son caractère lumineux et énergisant s'accorde très bien avec des notes d'agrumes, orientales et boisées. Les rhizomes de gingembre sont cultivés en Chine, au Japon, en Jamaïque et en Afrique, et leur essence est extraite par distillation à la vapeur ou extraction au CO2.
Comment reconnaître la muscade ? Ce trésor indonésien avec des accents épicés, secs, chauds, aromatiques et camphrés ajoute de la profondeur et une dimension cuirée terreuse. Sa complexité olfactive envoûtante fascine les parfumeurs. On dit que les rues de Rome étaient parfumées à la muscade pour le couronnement de l'empereur Henri VI en 1190. Les noix sont protégées par une membrane appelée macis. Elle produit donc deux essences – macis et muscade – qui sentent différemment l'une de l'autre. Seules les noix invendables ou cassées sont distillées, car les meilleurs spécimens sont destinés à la cuisine.
À quoi sent l'amande ? L'huile essentielle d'amande n'est pas utilisée en parfumerie. Les parfums recréent les notes d'amande en utilisant des fèves tonka, de l'héliotrope, de la vanille et d'autres. L'amande est florale, vanillée, balsamique et sucrée. En adaptant les différentes facettes de l'accord, l'amande peut être rendue plus ou moins verte et dotée de dimensions de cerise, de frangipane, de sirop d'orgeat ou de calissons. Elle propulse des notes « balsamiques », également connues sous le nom de notes vanillées, et offre des facettes délicates et poudrées.
