Qu'est-ce que l'accord de caramel ? Un accord est un mélange soigneusement équilibré et harmonisé de plusieurs ingrédients. Les parfumeurs ont recréé l'odeur du caramel. Cela crée l'impression de sucre brûlé, de vanille et de notes lactées. Nous aimons ses notes gourmandes qui évoquent la nostalgie et ses arômes sucrés.
D'où vient l'héliotrope ? Originaire d'Amérique du Sud, cette fleur adore le soleil. Elle le suit toute la journée, d'où son nom (en grec, “helios” signifie soleil et “trepein” tourner). La technologie de headspace est utilisée pour capturer l'odeur de l'héliotrope. Qu'est-ce que c'est, head ? Pas besoin d'avoir un doctorat en chimie pour comprendre, c'est en fait assez simple. L'héliotrope est une fleur très délicate. Il n'est pas possible d'obtenir une huile essentielle ayant son odeur par distillation à la vapeur. L'héliotrope est placé sous un dôme en verre. Les composés odorants remplissent l'air et sont capturés par une tige absorbante, qui est ensuite rincée avec un solvant pour isoler le “parfum”. Ensuite, ce mélange d'arômes est analysé par une machine, qui indique la quantité de chaque composant. Le parfumeur a maintenant toutes les informations nécessaires pour recréer l'odeur de cette fleur bleue. On peut la trouver dans le célèbre parfum de Guerlain L’Heure Bleue – un véritable chef-d'œuvre. L'héliotrope donne une note florale avec des nuances sucrées, veloutées et balsamiques semblables à la vanille. Faites attention de ne pas le confondre avec l'héliotropine. Les deux sentent très similaires ! Les parfumeurs utilisent l'héliotropine pour créer un accord d'héliotrope. Elle est légèrement plus crémeuse et plus amandée que la fleur.
Pourquoi la vanille de Madagascar ? C'est LA meilleure variété de vanille au monde. Les parfumeurs et les chefs l'adorent pour ses facettes sucrées, chaudes, épicées, balsamiques et parfois même animalistes. Tout commence avec la seule orchidée sur la planète capable de produire un fruit comestible. Elle s'appelle Vanilla planifolia – un beau nom. Cet “or noir” est une source de fierté locale, avec plus de 7 000 agriculteurs travaillant avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle et nous apporter de la vanille, à des centaines de kilomètres de distance. Les plants de vanille mettent trois à quatre ans à former une masse de vignes, qui deviendront plus tard des gousses.
